纈氨酸是人體必需氨基酸，同時又是三種支鏈氨基酸之一，因其特殊的結構和功能，在代謝中占有特別重要的地位。是合成人體蛋白質的重要氨基酸，提供身體必須營養，人體缺乏纈氨酸，會影響機體的生長發育，引起神經障礙，貧血等。纈氨酸是制造復合氨基酸注射液和合成某些重要醫療藥物的原料，又可用來植被無毒、無公害的氨基酸農藥，廣泛應用于食品與醫藥工業。